2017年哪些主题餐厅将受欢迎?

2017-01-17 09:42:29

    据国家统计局最新发布的数据显示,2016年1~11月,全国餐饮收入32447亿元,同比增长10.8%,继续保持两位数增长。中国烹饪协会预测,今年餐饮业实现3.5万亿元的预期目标已无悬念。但同时,潜力较大的餐饮行业也吸引着更多企业涌入,竞争压力也逐步提升,关店数量达到新高。

  面对激烈的竞争,想要赢得战役的最后胜利,离不开大胆的创新,餐企不仅要坚持在食材、口味的创新,还要在餐饮经营的思路和管理模式等方面做更多的创新。一些创意十足、主题鲜明的餐厅先后涌现,受到广大消费者,特别是年轻消费者的欢迎。那么,在2017年有哪些特色餐饮会引领市场,又有哪些主题餐厅会引领潮流呢?

  怀旧主题餐厅

  随着更多企业涌入餐饮企业,可供消费者选择的餐饮越来越多。不少专家却不约而同地表示,尽管消费者选择多了,但回归本质、回归原味的趋势也愈加强烈。以还原怀旧菜式为主打的餐厅在不同的城市悄然兴起。这些餐厅不仅受到年长消费者的追捧,也引起年轻消费者极大兴趣。无论是餐厅的怀旧布置,还是老旧的老菜式,都激起相当一部分消费者已逝去的怀旧情愫。

  儿童主题餐厅

  父母最舍得为自己的孩子花钱一点不假。儿童主题餐厅往往大受孩子们的欢迎,也意味着能挖掘背后具潜力的中年消费者。据介绍,在主题餐厅中有一条年龄分界线可作为细分餐饮品类的方法,既然有老中青年的细分区域,那么偏向儿童的餐饮设计也拥有庞大的受众人群。

  把受孩子们欢迎的动漫形象,或某个物品主题,如汽车、足球等延伸至餐厅,不仅受到孩子们的欢迎,而且还会受到90后、00后消费者的青睐,带来一波波粉丝消费和周边商品消费的热潮,相信会是明年最火的一种主题餐厅之一。

  素食主题餐厅

  随着广大消费者越来越注重健康饮食,以绿色、环保、安全为主题的素食主题餐厅已经悄然在我区乃至很多大城市兴起,受到了不少消费者的欢迎和喜爱。众所周知,这类的素食餐厅,全部是以素食为食材烹调的各类菜式。发展至今,菜式也渐渐丰富起来,不再只是简单的豆类、蔬菜类食品,符合了当下不少都市人追求健康饮食、又要花巧吃法的想法,预计发展前景良好。

  单品主题餐厅

  所谓的“单品”,即是餐厅主打一类菜式、一类单品,或以牛肉、或以海鲜,或是咖啡,或是单个甜品、饮品等。这类单品主题餐厅,以爆款招牌单品作招徕,餐厅装修小而美,走有格调的特色路线,深得年轻消费群体的青睐。而且这类单品餐厅,成本不高、菜品复制方便,扩张更加便捷,预料2017年将继续走俏。


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